Comida Típica

El plato tìpico más representativo del Departamento de San Marcos es el postre Plátano en Mole

Plátano en Mole

Ingredientes –

§  4 plátanos,

§  2 onzas de pepitoria,

§  1 onza de ajonjolí,

§  1 pulgada de canela,

§  1 tableta de chocolate de canela,

§  6 clavos de olor,

§  2 panes dulces,

§  10 tomates maduros,

§  1 chile guaque o pasa,

§  achiote,

§  aceite,

§  1/2 libra de azúcar y sal.

Preparación –

Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces. Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.

El Tamal Marquense

Salpicón

Ingredientes:

● ¾ de falda de res

● 3 jitomates

● ½ cebolla

● ½ cebolla picada finamente

● ½ lechuga

● ¼ de taza de aceite

● 2 cucharadas de vinagre blanco

● 1 aguacate en rebanadas

● 10 aceitunas

● Chiles serranos picados

● Orégano

● Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora. Después de cocida, deshebrarla y colocarla en un platón.
Mezclar la carne con las aceitunas, lechuga, jitomate y la cebolla picada.
Colocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picados.
Bañar con el aceite y vinagre, mezclados con el orégano, sal y pimienta

Tayuyos

Los tayuyos tradicionales se preparan de la siguiente forma: se pone una capa de masa sobre una piedra de moler, luego se ponen frijoles parados o colados (espesos) sobre la masa, luego se dobla la capa de masa y se enrolla en una tuza o hola de milpa, y se coce aproximadamente por 1 hora.

Los tayuyos modernos se preparan de la siguiente forma: se pone una tortilla (más gruesa) sobre el comal, luego por encima se untan los frijoles colados (espesos), después se coloca otra tortilla del mismo grosor encima, y se termina de dorar de los dos lados, además de frijoles se les puede agregar  preparar con queso loroco, chicharrón etc.

Atole de Maíz

Ingredientes:

§  Masa de maíz de nixtamal, lo que abarca un puño

§  Agua, la necesaria

§  Una raja de canela

§  Piloncillo a tu gusto

Instrucciones:

Disuelve la masa en agua y se cuela en un cedazo, vacía en un traste y ponla a fuego bajo hasta que hierva por 15 minutos, muevela constantemente para que no se agan bolas. Cuando hierva agrege una raja de canela y el piloncillo se sirve bien caliente. Ese atole debe de quedar “ralito”, o sea, no este muy espeso.